Educación Inicial, Educación Primaria y Educación Secundaria

- Actualicen sus conocimientos en nutrición y alimentación saludable.
- Reflexionen acerca de los cambios a realizar a fin de lograr una alimentación equilibrada y saludable.
- Reconozcan problemas de salud de la población en relación a la alimentación.
- Participen en forma activa en los diversos temas que se planteen durante el curso, con su experiencia personal, ideas, propuestas e interrogantes.
- Reflexionen sobre la incidencia de la cultura posmoderna en las imágenes corporales adolescentes.
- Analicen porqué la pubertad es una situación de riesgo para padecer trastornos de alimentación.
- Diferencien los principales cambios físicos sexuales de los púberes.
- Relacionen y distingan el cuerpo biológico y la imagen mental corporal.
- Identifiquen cuáles son los factores que forman la imagen mental corporal.
- Reconozcan la relación entre la imagen social ideal y la formación de la identidad adolescente.
- Expliquen porqué la adolescencia es un fenómeno bio-psico-social.
- Diferencien y caractericen los distintos trastornos de alimentación.
- Distingan las características de personalidad propias de cada enfermedad.
- Reflexionen sobre la prevención de los trastornos de alimentación en su tarea áulica.
- Consideren su compromiso como docentes-adultos ante los trastornos de alimentación.
- Revean actitudes, vínculos, participación y modos de comunicación con sus colegas docentes, directivos, padres y comunidad toda a fin de lograr una red de contención eficaz para el alumno adolescente.
- Conceptualicen las ideas principales de la inocuidad alimentaria
- Reflexionen acerca de la importancia de adquirir hábitos para la higiene que aseguren una población sin riesgos de salud.
- Conozcan las medidas de control correctas, de desinfección y de higienización de utensilios.
- Describan las condiciones que favorecen el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.
- Conozcan y apliquen los métodos de prevención para evitar las intoxicaciones alimentarias (ETA’S).
- Estimulen la observación atenta de hábitos alimenticios potencialmente riesgosos.
- Conozcan las Leyes y Normas que rigen la elaboración, fraccionamiento, distribución, transporte y venta de alimentos;

MODULO 1

- Concepto de nutrición. Proceso de nutrición. Objetivos de la nutrición. Tiempos de la nutrición.
- Nutrientes. Nutriente esencial y no esencial. Clasificación de los nutrientes. Funciones.
- Requerimiento y recomendación nutricional.
- Estilo de vida y alimentación.
- Necesidades nutricionales: Energía; proteínas; hidratos de carbono; grasas o lípidos; vitaminas y minerales; agua.
- Aspectos generales de los procesos digestivos. Flora intestinal. Metabolismo de los nutrientes. Excreción.
- Los alimentos: características generales. Grupos de alimentos. Edulcorantes. Alimentos dietéticos. Alimentos funcionales.
- Etiquetado nutricional.
- Nutrición y salud: enfermedades relacionadas con la alimentación: obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, diabetes mellitas, osteoporosis, caries dentales, anemia nutricional, desnutrición. Prevención.

MODULO 2
- Cambios desde el nacimiento hasta la edad actual
- Cambios físicos; cambios en los gustos e intereses personales
- Desarrollo de la autonomía
- Cambios en las personas a lo largo de la vida
- Diferentes etapas en la vida de las personas
- Diversidad de dietas y de estructuras empleadas en la alimentación
- Influencia de la cultura posmoderna en la imagen corporal
- Relación entre el cuerpo biológico, la imagen corporal y la formación de la identidad
- Tipos de trastornos alimentarios
- Comunicación y establecimiento de vínculos

MODULO 3
- Higiene corporal
- Limpieza y desinfección
- Higiene ambiental
- Higiene de los alimentos
- Conceptos bromatológicos generales
- Clasificación de los alimentos
- Almacenamiento de los alimentos
- Contaminación de los alimentos
- Conceptos microbiológicos generales
- Relación entre microorganismos y alimentación
- Prevención

MODULO 4
- Concepto de E.T.A.
- Clasificación
- Condiciones necesarias para un brote de E.T.A.
- Principales alimentos implicados en los brotes de E.T.A.
- Las E.T.A. y la LEY
- Donde se producen las E.T.A.
- Características generales de las E.T.A.
- Características particulares de algunas E.T.A.

MODULO 5
- Normas alimentarias y sus distintos niveles
- La Legislación argentina
- Utilización del Código Alimentario Argentino
- Aplicaciones
- Normas de rotulado
- Rotulado nutricional obligatorio